La Riserva è prodotta con le uve coltivate su entrambi i versanti della proprietà e rappresenta un omaggio alla tradizione del nostro territorio.
ZONA DI PRODUZIONE: Bibbiano, Castellina in Chianti, tutti i Vigneti di proprietà
SUPERFICIE DEI VIGNETI: 30 ettari
TIPO DI SUOLO: Calcareo argilloso e misto Alberese
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest e Nord-Est
PERIODO DI RACCOLTA: dal 26 di settembre
PRODUZIONE DI UVA PER ETTARO: 65 quintali
COMPOSIZIONE: Sangiovese 100%
FERMENTAZIONE: 23 giorni in acciaio e cemento
AFFINAMENTO: 18 mesi, metà della massa in cemento e metà in tonneaux di rovere francese
NUMERO DI BOTTIGLIE: 35.000
ALCOOL: 14,50%
ESTRATTO SECCO NETTO: 33,5 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 6,0 g/l
FORMATO: 0,750 e 1,500 l in bottiglia bordolese tipica
ANDAMENTO STAGIONALE: Annata di precoce inverno freddo e asciutto, primavera fresca ed estate calda ma di notti fresche
COLORE: Rosso rubino profondo
PROFUMI: Prugna e ciliegia
GUSTO: Succoso fruttato e tannini dolci