CASTAGNOLI CHIANTI CLASSICO DOCG 2019
Castagnoli
Sangiovese 100%, accuratamente miscelato dai diversi cru dell'azienda Castagnoli.
Ogni anno il frutto viene analizzato e scelto accuratamente di modo che ogni parcella di prodotto possa dar vita ad un Chianti Classico equilibrato, complesso, di immediato assaggio e di piacevole bevibilità.
2/3 in tonneaux da 5 ettolitri e 1/3 in botti di rovere austriache e slovene da 20 ettolitri.
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea con lieviti naturali in vasche da 1 tonnellata e vasche d'acciaio. L'estrazione del colore e dei tannini è facilitata da follature manuali, rimontaggi e deléstage. La fermentazione malolattica avviene in rovere.
