Enoteca Belvedere di San Leonino



CASTAGNOLI HORTOLUS MERLOT IGT TOSCANA 2017

Castagnoli

Prezzo di listino €32,00

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.

100% Merlot.

Prende il nome dal poemetto 'Liber de Culture Hortorum' (Libro sull'arte del giardinaggio) scritto dall'abate benedettino, teologo e poeta Walafrid Strabone, che descrive 23 piante con il loro significato mitologico e proprietà curative.

Invecchiato per 19 mesi in tonneaux di rovere francese.  Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea con lieviti naturali in tini da 1 tonnellata. L'estrazione del colore e dei tannini è facilitata dalla follatura. La macerazione delle bucce avviene in modo molto delicato: gli acini cadono dalla diraspatrice direttamente nei tini senza passare per tubi, quindi rimangono intatti e si schiacciano solo per il peso degli acini stessi. La fermentazione malolattica avviene in barriques neutre.

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