Il Chianti Classico Riserva Il Poggiale di Castellare di Castellina viene realizzato con uve provenienti da un solo vigneto, Cru ad alta vocazione del Chianti Classico.
Espressione di grande eleganza del Sangiovese, si ottiene da un blend che comprende in piccola parte uve di varietà Canaiolo e Ciliegiolo, raccolte a mano nella seconda metà di ottobre. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate. Una volta conclusasi la fermentazione malolattica, segue affinamento per 12-18 mesi in barrique, per poi sostare per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.
Contraddistinto da un colore rosso rubino brillante e intenso, si apre al naso con caratteristici profumi floreali di viola, accompagnati da gradevoli sentori di ciliegia e da una elegante nota minerale. In bocca si rivela fresco e sapido, riportando fedelmente la fragranza del frutto percepita all'olfatto.
Perfetto per accompagnare le grigliate di carne e i piatti di cacciagione, si abbina in maniera eccelsa a tutti i formaggi a lunga stagionatura.