CORTE AURA FRANCIACORTA PAS DOSE'

 È in Franciacorta, cuore pulsante della Lombardia vitivinicola, che nasce Corteaura, una cantina che dà vita a prodotti di grande qualità ed eccellenza e curati in ogni dettaglio. Ubicata nel comune di Adro, località storica per la produzione del vino, come già testimoniato da Plinio e Virgilio, Corteaura traccia una linea di continuità che unisce epoche differenti ma identiche nella ricerca della qualità, secondo valori tradizionali di rispetto per la terra. L’origine del nome è una composizione dalle diverse etimologie:“Corte” è parte integrante della storia della Franciacorta, il suo significato più attendibile infatti pare risalga al medioevo, quando queste terre, amministrate dai monaci Benedettini e Cluniacensi, godevano dell’esenzione da tasse e dazi: era zona di “curtes francae”, ovvero di corti franche. Aura nella mitologia greca è una ninfa, figlia di Peribea e Lelanto, dalle movenze veloci come il vento, e, infine, l’insieme dell’energia positiva. Queste parole unite sono un omaggio alla terra e a quel soffio magico di vita che può rendere il frutto del lavoro qualcosa di unico e superiore. Il logo dell’azienda è raffigurato da una Tartaruga: animale pacato, che nella sua proverbiale lentezza trova grandi prospettive e nell’attesa una straordinaria longevità. Il tempo in Franciacorta è lo strumento indispensabile per preparare cuvée longeve e di grande espressione. Una piena sintonia quella di Federico Fossati e Pierangelo Bonomi, fondatori della cantina, per tutelare le identità del territorio, pur mantenendo le differenze di gamma, e per produrre Franciacorta facili da bere ma strutturati e complessi, il cui affinamento è sempre minimo 30 mesi. Un lavoro che mira alla costanza qualitativa attraverso la ricerca e la formazione.Il Pas Dosè di Corteaura, frutto dell’assemblaggio di Chardonnay 80% e Pinot nero 20%, vendemmiati manualmente, sosta per circa 50 mesi sui lieviti, e non viene aggiunto di nessuna liqueur alla sboccatura, lasciando così solo le tracce naturali degli zuccheri dell’uva. È un vino complesso, giallo paglierino con dei riflessi dorati, dal perlage deciso e costante. Al naso si presenta ampio con sentori di frutta secca e aromi speziati, mentre al palato risulta di grande personalità, con note delicate di tostato, frutta secca e leggeri sentori di frutti tropicali. Il gusto è lungo e persistente: uno spumante di classe, elegante. Si abbina bene ad aperitivi, crudi di pesce, e molluschi, ma la sua struttura lo rende adatto ad accompagnare cibi saporiti e importanti. Perfetto per una cena romantica!