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l Chianti Classico della cantina Dievole è ottenuto da fermentazione spontanea, con utilizzo di lieviti indigeni, in tini di cemento grezzo, seguita da fermentazione malolattica; l’invecchiamento, invece, avviene in botti grandi di rovere francese, non tostate, per un periodo di circa 13 mesi per poi proseguire, per circa 3 mesi, in bottiglia. Vino bandiera dell’azienda e primo ambasciatore del territorio, questo Chianti Classico dà prova di quanto possano essere sorprendenti i risultati quando tipicità ed eleganza si fondono.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino. Al naso dominano note floreali di viola; seguono sentori di frutti rossi maturi. Al palato è un vino dal corpo pieno e dal tannino vellutato, con un'ottima mineralità. Equilibrato e di buona persistenza.
ABBINAMENTI
Ottimo in abbinamento a primi piatti con sughi tradizionali e carni alla griglia, è ideale anche in accompagnamento ai formaggi.
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Annata: 2018
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Denominazione: Chianti Classico DOCG
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Vitigni: sangiovese 90%, canaiolo 6%, colorino 4%
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Alcol: 13.5%
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Formato: 0.75l
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Allergeni: Solfiti
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Consumo ideale: 2019/2023T
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emperatura di servizio: 16/18 °C
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Momento per degustarlo: Cena tra amici