GAJA CA' MARCANDA PROMIS IGT TOSCANA 2019

La decisione di sperimentare in terra toscana, fu presa da Angelo Gaja intorno alla metà degli anni ottanta, quando si rese chiara la necessità di continuare ad esprimere tutte le energie e le potenzialità che un’azienda di quel calibro aveva. Non gli bastava più dover attendere le annate buone per imbottigliare, voleva avere la certezza di poterlo fare sempre e sempre meglio. La scelta della Toscana fu quasi obbligata, grazie soprattutto al posto climaticamente più favorito rispetto al Piemonte e ora, lungo quella strada fantastica che è la Bolgherese, tra tutti i cartelli delle aziende più blasonate, spicca la sua, ordinata ma emozionante, splendida nella sua semplicità, così come i vini che lì produce. 

Rosso rubino splendente, profuma distintamente di frutti neri i confettura e spezie dolci, caffè, prugna essiccata, pepe nero e aromi di tostatura. Conferma piacevolezza di corpo anche nella fase gustativa, è caldo, moderatamente sapido e con precisa trama tannica. 

Pappardelle al ragù di cinghiale, Panzanese ai ferri, trippa alla romana e su grandi pecorini stagionati.