È un vino che viene prodotto unicamente da uve Sangiovese e dai vigneti sul colle di Santa Caterina, lungo la via Lauretana, zona storicamente di confine tra lo Stato Pontificio e il Gran Ducato di Toscana.
Il colle Santa Caterina è una parte esclusiva della Tenuta Trerose che si contraddistingue per:
- Essere piantata esclusivamente a Sangiovese
- Avere dei vigneti piantati ad anfiteatro con una ricca serie di esposizioni
- Avere dei suoli di origine marina nei quali si alternano sabbie, limo ed argille salate
- Avere un clima unico; qui infatti il clima continentale, della parte centrale della Toscana, viene mitigato per la vicinanza con il Lago Trasimeno
È proprio nello sfruttare e selezionare le differenti espressioni del Sangiovese in questo ricco e prezioso alternarsi di suoli ed esposizioni che si genera il segreto e la grande innovazione di questo VINO NOBILE.
Uve: Sangiovese (biotipo Prugnolo Gentile 100%) provenienti dal Colle di Santa Caterina.
Tecniche di produzione: a seconda delle singole selezioni i Sangiovesi vengono fatti fermentare in maniera diversa al fine di rispettare ed esaltare le diverse peculiarità: • dai più maturi si ricerca frutto, morbidezza e dolcezza dei tannini. • dai più leggeri si ricercano note agrumate ed eleganza. • dalle zone con argille salate sapidità e mineralità. Le diverse selezioni, in funzione del loro potenziale, affinano separatemene in barrique, botticelle da 10 hl e botti da 30- 40 hl. Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso intenso con note violacee. Al naso è una vera esplosione di frutta rossa con ricordi di ciliegia sotto spirto, ribes, mora, chinotto e mirto. In bocca questo vino si caratterizza per un ingresso morbido e dolce accompagnato da un finale lungo, leggero ed elegante. Solo grazie ad un lavoro di selezione delle zone migliori, il Sangiovese, in questo unico territorio, abbina la modernità all’eleganza toscana.